Romaní

Descripció

Romaní (Salvia rosmarinus) | Romero

Usos culinaris:
El romaní és una de les plantes aromàtiques més valorades a la cuina per la seva agradable olor i sabor que aporta als aliments, tant carns com peixos i vegetals, sent un clàssic en alguns rostits al forn i guisats. S’utilitza tant fresc com a sec. Entre les receptes més usuals que porten romaní figuren la «Paella valenciana», moltes salses de tomàquet, el «Anyell al romaní», «Cabrit rostit», «Tomàquets amanits amb oli i romaní» o «Guís de conill al romaní». A Espanya i Itàlia s’utilitza com a part dels ingredients per a la preparació de xarcuteria amb embotits carnis, especialment els procedents del porc. A Castella-la Manxa és habitual trobar-lo cobrint elaboracions curades com la «Caña de lomo» (al romaní) o el Formatge manxec (al romaní), complint la doble funció d’aromatitzar i protegir el producte.

És una planta rica en principis actius:
Amb l’oli essencial que s’extreu directament de les fulles es prepara alcohol de romaní. Ha demostrat efectivitat per pal·liar el dolor i la inflamació en persones amb artrosi o artritis reumatoide. La nostra Loció pel dolor és alcohol de romaní i altres herbes macerades, i és molt eficaç calmant pràcticament qualsevol tipus de dolor.
S’ha utilitzat en friccions com a estimulant del cuir cabellut per tractar o prevenir la calvície (alopècia).
La infusió de fulles de romaní alleuja la tos i s’ha fet servir per tallar els espasmes intestinals.