1 1

Ají - Chile

Ají - Chile

€2,00 EUR
€2,00 EUR
Oferta Esgotat
Impostos inclosos.
L'ají, també conegut com a chile o pebrot picant, és una espècie que s'obté de diverses varietats de Capsicum. És un ingredient fonamental a moltes cuines del món, aportant un sabor picant i una intensitat única als plats. El seu nivell de picor varia segons l'espècie i el procés de maduració, des de notes suaus i dolces fins a un ardor pronunciat i profund.

Ús culinari

L'ají és un ingredient indispensable a la gastronomia llatinoamericana, asiàtica i mediterrània. S'empra en salses, guisats, marinats i adobs, així com en confitats i condiments en pols. S'usa per donar caràcter a plats com el ceviche, el mole, els curris i els tacs. També s'incorpora a olis infusionats i melmelades amb un toc picant.

Propietats destacades

L'ají és ric en capsaïcina, el compost responsable de la picor, que posseeix propietats analgèsiques i antiinflamatòries. També afavoreix el metabolisme, millora la circulació sanguínia i aporta vitamines A i C, fonamentals per a la salut del sistema immunològic.

Recepta destacada

Salsa d'Anticutxos (versió clàssica):

Ingredients:
3 cullerades d'ají panca sec triturat
2 dents d'all mòltes
2 cullerades de vinagre
3 cullerades d'oli
1 culleradeta de comí
1 culleradeta d'orenga seca
Sal i pebre al gust

Preparació:
Barrejar-ho tot en un bol fins a integrar bé.
Usar per marinar carn (mínim 4 h) i també com a salsa pinzellada durant la cocció.

Veure tots els detalls