Midó

El almidón de maíz, también conocido como fécula de maíz, es un ingrediente ampliamente utilizado en la cocina y la industria alimentaria. Se obtiene del endospermo del grano de maíz y se presenta como un polvo blanco, fino y sin sabor. Su capacidad espesante y aglutinante lo convierte en un elemento esencial en diversas preparaciones culinarias.

Usos culinarios: El almidón de maíz se emplea como espesante en salsas, sopas y postres, proporcionando una textura más firme a las preparaciones. También actúa como estabilizante y agente texturizante, mejorando la consistencia de los alimentos. Es una opción ideal para recetas sin gluten, ya que puede sustituir la harina en diversas preparaciones.

Propiedades destacadas: El almidón de maíz es una fuente de energía, con un alto contenido de hidratos de carbono. Además, su capacidad para mejorar la textura y estabilidad de los alimentos lo convierte en un ingrediente versátil en la cocina.

Receta destacada: Crema pastelera con almidón de maíz – Una preparación clásica donde el almidón de maíz aporta su capacidad espesante, creando una textura suave y cremosa perfecta para rellenos y postres.