Rosella llavors

Les llavors de rosella s'utilitzen en fleca i rebosteria, especialment en pans, galetes i bescuits. També s'incorporen a amanides, amaniments i plats de pasta, aportant un toc cruixent i decoratiu. A la cuina centreeuropea, són un ingredient clau en postres tradicionals com el Mohnkuchen (pastís de rosella).

Pastís de llimona i llavors de rosella:
Ingredients:

200 g de farina de blat
100 g de sucre
50 g de mantega vegetal freda, tallada a cubs
2 cullerades de llavors de rosella
1 ou
2 cullerades de suc de llimona
1 pessic de sal
Per al farciment:
250 ml de suc de llimona
100 g de sucre
3 ous
50 g de mantega vegetal
Preparació:

Per a la base, barreja en un bol la farina, el sucre, la sal i les llavors de rosella. Afegeix la mantega i treballa la massa amb els rovells dels dits fins a obtenir una textura sorrenca. Afegeix l'ou i el suc de llimona, i pasta breument fins que es formi una bola. Embolica en film i deixa reposar a la nevera durant 30 minuts.
Preescalfeu el forn a 180°C. Estira la massa i folra un motlle per a pastís. Punxa el fons amb una forquilla i forneja durant 15 minuts, o fins que estigui lleugerament daurada.
Mentrestant, prepara el farcit. En una olla, escalfa el suc de llimona, el sucre, els ous batuts i la mantega, remenant constantment a foc baix fins que s'espesseixi.
Aboca el farciment sobre la base del pastís prehornejada i forneja de nou durant 10-15 minuts, o fins que el farcit estigui quallat.
Deixa-ho refredar completament abans de servir.