Sèsam

El sèsam es fa servir en l'elaboració de pans, galetes, amanides, plats amb arròs, pasta i carns. També és la base del tahini, una pasta utilitzada a la cuina mediterrània i de l'Orient Mitjà. El seu oli és ideal per amanir amanides i potenciar el sabor de diverses preparacions.

Bol d'arròs amb tofu i sèsam:
Ingredients:

200 g de tofu ferm, premsat i tallat a cubs
2 cullerades de llavors de sèsam
200 g d'arròs integral cuit
100 g d'edamame cuit
1 pastanaga gran, ratllada
1 cogombre petit, tallat a mitges llunes
Per a la salsa:
3 cullerades de salsa de soja
1 cullerada d'oli de sèsam
1 cullerada de xarop d'auró o xarop d'atzavara
1/2 culleradeta de gingebre ratllat
Preparació:

En un bol, prepara la salsa barrejant la salsa de soja, l'oli de sèsam, el xarop d'auró i el gingebre.
En una paella a foc mitjà-alt, torra les llavors de sèsam fins que estiguin lleugerament daurades i aromàtiques. Reserva.
A la mateixa paella, daura els cubs de tofu per tots els costats. Un cop daurats, aboqueu la salsa i cuina durant 2-3 minuts, fins que el tofu estigui ben cobert i la salsa s'hagi reduït.
Per muntar el bol, col·loqueu una base d'arròs integral. A sobre, disposa el tofu amb la salsa, l'edamame, la pastanaga ratllada i el cogombre.
Empolvora les llavors de sèsam torrades per sobre i serveix.