1 0

    Sèsam negre

    Sèsam negre

    €3,00 EUR
    €3,00 EUR
    Oferta Esgotat
    Impostos inclosos.

    El sèsam negre ( Sesamum indicum ) és una varietat de llavors de sèsam que es distingeix pel seu color fosc i el seu sabor més intens en comparació del sèsam blanc. És molt apreciat a la cuina asiàtica, especialment a la gastronomia xinesa i japonesa, on s'utilitza en una gran varietat de plats.

    Ús culinari

    El sèsam negre es fa servir en sopes, amanides, amaniments, pans i postres, aportant un toc cruixent i un sabor lleugerament amarg. També es fa servir en l'elaboració d'oli de sèsam negre i pasta de sèsam negre, ingredients essencials a la cuina oriental.

    Propietats destacades

    El sèsam negre és una excel·lent font de àcids grassos insaturats, proteïnes, fibra i minerals com a calci, ferro i magnesi. Conté antioxidants com la vitamina E i els lignans, que tenen propietats antiinflamatòries i ajuden a combatre l'estrès oxidatiu. A la medicina tradicional xinesa, s'ha utilitzat com un tònic per enfortir els ronyons i el fetge, a més de millorar la circulació sanguínia.

    Recepta destacada

    Panets de sèsam negre:
    Ingredients:

    250 g de farina de blat
    15 g de llavors de sèsam negre
    150 ml d'aigua tèbia
    10 g de llevat fresc de forner
    5 g de sucre
    5 g de sal
    1 cullerada d'oli d'oliva
    Preparació:

    En un bol gran, dissol el llevat i el sucre a l'aigua tèbia. Deixa-ho reposar uns 5 minuts fins que es formi una escuma.
    Afegeix-hi la farina, el sèsam negre, la sal i l'oli d'oliva. Barreja-ho amb una espàtula o amb les mans fins que es formi una massa.
    Passa la massa a una superfície enfarinada i pasta durant uns 10 minuts, o fins que estigui elàstica i suau.
    Forma una bola amb la massa, col·loca-la en un bol lleugerament oliat, cobreix-la amb un drap humit i deixa reposar en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora, o fins que dupliqui la seva mida.
    Desgasifica la massa i divideix-la en 6-8 porcions. Forma panets i col·loca'ls en una safata de forn folrada amb paper de coure. Cobreix i deixa reposar 30 minuts més.
    Preescalfeu el forn a 200°C. Enforna els panets durant 15-20 minuts, o fins que estiguin daurats.

    Veure tots els detalls