Mel de Castanyer

Tot i que no està certificada com a ecològica, les nostres abelles són cuidades amb pràctiques respectuoses: no s'alimenten amb sucres ni xarops artificials, i no s'hi afegeixen additius de cap mena. La transhumància (el desplaçament dels ruscs per aprofitar diferents floracions) permet una producció diversa i d'alta qualitat, però impedeix la certificació ecològica.

Aquesta mel és 100% pura, ni bullida ni pasteuritzada, sense barreges amb sucres ni xarops, i prové exclusivament de petits apicultors familiars que s'encarreguen de tot el procés: des de la recol·lecció fins a l'envasament.

Al contrari! La mel pura pot cristal·litzar amb el temps: un procés natural que no n'afecta la qualitat. Algunes partides es sotmeten a un suau escalfament a 40 °C durant cinc dies per mantenir-les líquides durant més temps, sense alterar-ne les propietats. Les que no reben aquest tractament es consideren mel crua, i es poden presentar líquides o cristal·litzades segons el tipus.

De fet, si la mel cristal·litza sol ser senyal que no ha estat tractada ni barrejada de cap manera.

Només es pot comprovar a laboratoris. No hi ha cap mètode casolà per comprovar-ho, ni per densitat de la mel, ni per la seva cristal·lització, ni per interaccions amb l'aigua.

Cap mètode que corre per internet funciona, actualment hi ha substàncies molt sofisticades que són indistingibles de la mel en proves casolanes.

Al laboratori es poden veure les partícules de pol·len a la mel pura. Segons el tipus de pol·len i la seva quantitat, es pot deduir la procedència de la mel i si ha estat adulterada. A més, es combina amb altres proves per assegurar el resultat.

La millor manera d'assegurar-se una mel de qualitat és conèixer els apicultors que la produeixen o comprar-la a un establiment de confiança que conegui bé els apicultors amb qui treballa.