Ají - Chile

El ají, también conocido como chile o pimiento picante, es una especia que se obtiene de diversas variedades de Capsicum. Es un ingrediente fundamental en muchas cocinas del mundo, aportando un sabor picante y una intensidad única a los platos. Su nivel de picor varía según la especie y el proceso de maduración, desde notas suaves y dulces hasta un ardor pronunciado y profundo.

Usos culinarios: El ají es un ingrediente indispensable en la gastronomía latinoamericana, asiática y mediterránea. Se emplea en salsas, guisos, marinados y adobos, así como en encurtidos y condimentos en polvo. Se usa para dar carácter a platos como el ceviche, el mole, los currys y los tacos. También se incorpora en aceites infusionados y mermeladas con un toque picante.

Propiedades destacadas: El ají es rico en capsaicina, el compuesto responsable de su picor, que posee propiedades analgésicas y antiinflamatorias. También favorece el metabolismo, mejora la circulación sanguínea y aporta vitaminas A y C, fundamentales para la salud del sistema inmunológico.

Receta destacada: Salsa de ají peruana – Una preparación emblemática de la cocina peruana, perfecta para acompañar carnes, arroces y otros platos tradicionales.