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Canela Ceylán corteza enrollada - Canela en rama

Canela Ceylán corteza enrollada - Canela en rama

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La canela de Ceylán (Cinnamomum verum) es una especia altamente valorada por su aroma dulce y su sabor delicado. Se obtiene de la corteza interna del árbol de canela, que se enrolla en finas capas formando las características ramas. Su perfil gustativo es suave y ligeramente cítrico, con notas cálidas y especiadas que la diferencian de otras variedades de canela.

Usos culinarios

La canela de Ceylán en rama es ideal para infusionar bebidas como el té, el café y el chocolate caliente. También se emplea en la elaboración de postres, guisos y salsas, aportando profundidad y un toque aromático. Es un ingrediente esencial en la cocina asiática y mediterránea, utilizado en currys, arroces y platos dulces como natillas y compotas.

Propiedades destacadas

La canela de Ceylán es rica en antioxidantes y posee propiedades antiinflamatorias y digestivas. Se ha asociado con beneficios para la regulación del azúcar en sangre y la mejora de la circulación. Además, contiene menos cumarina que otras variedades de canela, lo que la hace más segura para el consumo frecuente.

Receta destacada

Tajín de cordero con canela en rama:

Ingredientes:
1 kg de cordero en trozos
2 ramas de canela
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 tomates picados
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino
3 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
1 taza de caldo de carne
Un puñado de almendras y pasas (opcional)

Preparación:
En una olla o tajín, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agrega los tomates y las especias (jengibre, cúrcuma, comino), mezcla bien.
Incorpora el cordero, las ramas de canela, sal y pimienta.
Vierte el caldo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
Añade almendras y pasas si deseas, cocina 10 minutos más.
Retira la canela antes de servir.

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