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Cardamomo grano

Cardamomo grano

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El cardamomo (Elettaria cardamomum) es una especia aromática originaria del sur de la India y otras regiones tropicales. Se caracteriza por su sabor complejo y exótico, con notas cítricas, dulces y ligeramente picantes. Su aroma intenso lo convierte en un ingrediente imprescindible en la cocina internacional.

Usos culinarios

El cardamomo en grano se emplea en la preparación de platos dulces y salados. Es un ingrediente clave en mezclas de especias como el curry y el garam masala, además de ser utilizado en la elaboración de panes, galletas y postres. También se incorpora en bebidas como el té chai y el café árabe, aportando profundidad y sofisticación a las preparaciones.

Propiedades destacadas

El cardamomo es rico en antioxidantes y posee propiedades digestivas y antibacterianas. Se ha utilizado tradicionalmente para aliviar molestias estomacales y mejorar la salud respiratoria. Además, contiene vitaminas y minerales esenciales como el hierro, el calcio y el fósforo.

Receta destacada

Tajín de cordero con cardamomo verde:

Ingredientes:
1 kg de cordero en trozos
1 cucharadita de cardamomo verde en grano
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 tomates picados
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino
3 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
1 taza de caldo de carne
Un puñado de almendras y pasas (opcional)

Preparación:
Machaca ligeramente los granos de cardamomo para liberar su aroma.
En una olla o tajín, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agrega los tomates y las especias (jengibre, cúrcuma, comino), mezcla bien.
Incorpora el cordero, el cardamomo machacado, sal y pimienta.
Vierte el caldo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
Añade almendras y pasas si deseas, cocina 10 minutos más.
Retira los granos de cardamomo antes de servir.

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