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Cúrcuma raíz

Cúrcuma raíz

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La cúrcuma (Curcuma longa) es una especia originaria del sur de Asia, conocida por su color amarillo vibrante y su sabor ligeramente terroso y picante. Se obtiene a partir del rizoma de la planta, que se seca y se muele para su uso culinario. Su versatilidad y propiedades beneficiosas la han convertido en un ingrediente esencial en la cocina y la medicina tradicional.

Usos culinarios

La cúrcuma es un componente clave en la cocina asiática, especialmente en la preparación de currys, guisos y sopas. También se emplea en mezclas de especias como el garam masala y el ras el hanout. En la gastronomía moderna, se incorpora en batidos, aderezos y bebidas como la leche dorada, aportando color y un toque especiado.

Propiedades destacadas

La cúrcuma es rica en curcumina, un compuesto con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Se ha estudiado su potencial para mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y contribuir a la salud cardiovascular. Además, se ha utilizado tradicionalmente en la medicina ayurvédica por sus efectos beneficiosos en el bienestar general.

Receta destacada

Infusión de raíz de cúrcuma seca:

Ingredientes:
1 cucharadita de raíz de cúrcuma seca en trozos
2 tazas de agua
Opcional: mezclar con otras hierbas, tés, miel y limón al gusto

Preparación:
Hierve el agua en una olla.
Añade la raíz de cúrcuma seca y deja hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.
Apaga el fuego, añade otras hierbas, tés o ingredientes y deja reposar tapado otros 5 minutos.
Cuela la infusión y sirve caliente.
Añade miel o limón si deseas para endulzar o potenciar el sabor.

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