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Curry

Curry

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 El curry es una mezcla de especias originaria del sur de Asia, utilizada para dar sabor y profundidad a una gran variedad de platos. Su composición puede variar, pero generalmente incluye cúrcuma, cilantro, mostaza y otras especias aromáticas. Su sabor es complejo, con notas cálidas, ligeramente picantes y terrosas, lo que lo convierte en un ingrediente esencial en la cocina internacional.

Usos culinarios

El curry es un condimento versátil que se emplea en la preparación de guisos, sopas, arroces y salsas. Es un ingrediente clave en la cocina india, tailandesa y japonesa, donde se utiliza en platos como el curry de pollo, el curry verde tailandés y el curry japonés. También se incorpora en marinadas y adobos para carnes y pescados.

Propiedades destacadas

El curry contiene antioxidantes y compuestos con propiedades antiinflamatorias. La cúrcuma es conocida por sus efectos positivos en el bienestar general.

Receta destacada

Curry vegetariano de garbanzos y verduras:

Ingredientes:
1 taza de garbanzos cocidos
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de pasta o polvo de curry
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 tomate picado
1 taza de leche de coco
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto
Verduras al gusto (pimiento, zanahoria, espinacas, calabacín)

Preparación:
Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Añade la pasta o polvo de curry y la cúrcuma, cocina unos minutos para liberar aromas.
Incorpora el tomate y las verduras, cocina durante 5 minutos.
Agrega los garbanzos y la leche de coco, mezcla bien.
Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espese.
Sazona con sal al gusto y sirve con arroz o pan naan.

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