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Estragón

Estragón

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El estragón (Artemisia dracunculus) es una hierba aromática de la familia de las Asteraceae, ampliamente utilizada en la gastronomía por su sabor anisado y ligeramente picante. Su aroma fresco y su perfil gustativo lo convierten en un ingrediente esencial en la cocina francesa y mediterránea.

Usos culinarios

El estragón es un ingrediente clave en salsas como la bearnesa y la tártara, además de ser utilizado en adobos, vinagres y aceites infusionados. Se emplea para realzar el sabor de carnes blancas, pescados, mariscos y huevos. También se incorpora en sopas y guisos, aportando un toque sofisticado y aromático.

Propiedades destacadas

El estragón posee propiedades digestivas y antioxidantes. Se ha utilizado tradicionalmente para aliviar molestias estomacales y mejorar la salud cardiovascular. Además, contiene vitaminas A y C, contribuyendo al fortalecimiento del sistema inmunológico.

Receta destacada

Tarta salada de espárragos y estragón:

Ingredientes:
1 masa de hojaldre (puede ser vegetal)
200 g de espárragos verdes cortados
3 huevos
200 ml de nata o crema de leche (puede ser vegetal)
1 cucharada de estragón seco triturado
100 g de queso rallado (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Precalienta el horno a 180 °C.
Coloca la masa de hojaldre en un molde para tarta.
En un bol, bate los huevos con la nata, el estragón, sal y pimienta.
Distribuye los espárragos sobre la masa y vierte la mezcla de huevos encima.
Espolvorea el queso rallado si usas.
Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la tarta esté dorada y cuajada.

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