Estragón

El estragón (Artemisia dracunculus) es una hierba aromática de la familia de las Asteraceae, ampliamente utilizada en la gastronomía por su sabor anisado y ligeramente picante. Su aroma fresco y su perfil gustativo lo convierten en un ingrediente esencial en la cocina francesa y mediterránea.

Usos culinarios: El estragón es un ingrediente clave en salsas como la bearnesa y la tártara, además de ser utilizado en adobos, vinagres y aceites infusionados. Se emplea para realzar el sabor de carnes blancas, pescados, mariscos y huevos. También se incorpora en sopas y guisos, aportando un toque sofisticado y aromático.

Propiedades destacadas: El estragón posee propiedades digestivas y antioxidantes. Se ha utilizado tradicionalmente para aliviar molestias estomacales y mejorar la salud cardiovascular. Además, contiene vitaminas A y C, contribuyendo al fortalecimiento del sistema inmunológico.

Receta destacada: Salsa bearnesa – Una preparación clásica de la cocina francesa donde el estragón es el ingrediente estrella, aportando su sabor característico a esta salsa cremosa y elegante.