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Garam Masala

Garam Masala

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El garam masala es una mezcla de especias originaria del norte de la India, utilizada para aportar profundidad y calidez a los platos. Su nombre significa "mezcla caliente", no por su nivel de picante, sino por la intensidad y el equilibrio de sus aromas. Su composición varía según la región y la tradición familiar, pero generalmente incluye especias como canela, clavo, pimienta negra, cardamomo, comino y cilantro.

Usos culinarios

El garam masala es un ingrediente esencial en la cocina india y asiática. Se emplea en la preparación de currys, guisos, arroces y platos de carne como el pollo tikka masala. También se utiliza en sopas, legumbres y marinadas, aportando un toque especiado y aromático. Su versatilidad permite incorporarlo en recetas dulces, como galletas y panes especiados.

Propiedades destacadas

El garam masala contiene especias con propiedades antioxidantes y digestivas. Ingredientes como el clavo y la canela pueden favorecer la salud metabólica y mejorar la digestión. Además, su combinación de especias estimula el paladar y aporta beneficios para el bienestar general.

Receta destacada

Curry de verduras con garam masala:

Ingredientes:
2 cucharaditas de garam masala
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 trozo de jengibre fresco rallado (1 cucharadita)
2 tomates picados
1 taza de coliflor en floretes
1 taza de zanahorias en rodajas
1 taza de guisantes
1 taza de leche de coco
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto

Preparación:
Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla, ajo y jengibre hasta que estén dorados.
Agrega el garam masala y mezcla bien para que libere aroma.
Incorpora los tomates y cocina hasta que se forme una salsa.
Añade las verduras, mezcla bien y cocina durante 5 minutos.
Vierte la leche de coco, sal al gusto y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espese.
Sirve acompañado de arroz basmati o pan naan.

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