Enebro

Las bayas de enebro (Juniperus communis) son frutos pequeños y redondeados con un característico color azul oscuro o negro. Su sabor es resinoso y ligeramente cítrico, con notas amargas y especiadas que aportan profundidad a una gran variedad de platos.

Usos culinarios: Las bayas de enebro son un ingrediente esencial en la cocina europea, especialmente en la preparación de carnes como el venado, el cerdo y el pato. También se emplean en salsas, adobos y encurtidos, aportando un toque aromático y complejo. Son el ingrediente principal de la ginebra, ya que su sabor distintivo es clave en la elaboración de esta bebida.

Propiedades destacadas: El enebro es rico en antioxidantes y posee propiedades antibacterianas y antifúngicas. Se ha utilizado tradicionalmente para mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y favorecer la salud cardiovascular. También actúa como un diurético natural, ayudando a la eliminación de toxinas.

Receta destacada: Guiso de venado con bayas de enebro – Un plato tradicional donde las bayas de enebro aportan su aroma y sabor característicos, realzando la profundidad del guiso.