Pimienta negra grano

La pimienta negra es un condimento versátil que se emplea en la preparación de carnes, pescados, guisos, salsas y adobos. También es un ingrediente clave en mezclas de especias como el garam masala y se utiliza en la cocina india, mediterránea y asiática para realzar el sabor de los platos.

Risotto de setas con pimienta negra en grano Ingredientes:
300 g de arroz arborio
250 g de setas variadas (champiñones, shiitake, portobello)
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
750 ml de caldo de verduras caliente
100 ml de vino blanco seco
50 g de mantequilla
50 g de queso parmesano rallado
1 cucharadita de granos de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Preparación:
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados
Añade las setas troceadas y cocina hasta que suelten su jugo Incorpora el arroz y remueve para que se impregne bien
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol
Agrega el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente
Cuando el arroz esté al dente, añade la mantequilla y el parmesano
Machaca ligeramente los granos de pimienta negra y espolvorea sobre el risotto
Rectifica de sal y sirve caliente con un toque extra de pimienta por encima