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Pimienta negra grano

Pimienta negra grano

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La pimienta negra (Piper nigrum) es una de las especias más utilizadas en la gastronomía mundial. Se obtiene a partir de los frutos inmaduros de la planta, que se secan hasta adquirir su característico color oscuro y textura arrugada. Su sabor es intenso, picante y ligeramente terroso, lo que la convierte en un ingrediente esencial en muchas cocinas.

Usos culinarios

La pimienta negra es un condimento versátil que se emplea en la preparación de carnes, pescados, guisos, salsas y adobos. También es un ingrediente clave en mezclas de especias como el garam masala y se utiliza en la cocina india, mediterránea y asiática para realzar el sabor de los platos.

Propiedades destacadas

La pimienta negra contiene piperina, un compuesto con propiedades antioxidantes y digestivas. Se ha utilizado tradicionalmente para estimular el metabolismo, mejorar la circulación y favorecer la absorción de nutrientes.

Receta destacada

Risotto de setas con pimienta negra en grano Ingredientes:
300 g de arroz arborio
250 g de setas variadas (champiñones, shiitake, portobello)
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
750 ml de caldo de verduras caliente
100 ml de vino blanco seco
50 g de mantequilla
50 g de queso parmesano rallado
1 cucharadita de granos de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Preparación:
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados
Añade las setas troceadas y cocina hasta que suelten su jugo Incorpora el arroz y remueve para que se impregne bien
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol
Agrega el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente
Cuando el arroz esté al dente, añade la mantequilla y el parmesano
Machaca ligeramente los granos de pimienta negra y espolvorea sobre el risotto
Rectifica de sal y sirve caliente con un toque extra de pimienta por encima

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