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Ras el Hanout

Ras el Hanout

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El Ras el Hanout es una mezcla de especias tradicional del norte de África, especialmente de Marruecos, utilizada para aportar profundidad y complejidad a los platos. Su nombre significa "lo mejor de la tienda", ya que cada comerciante solía crear su propia versión con las especias más selectas.

Ingredientes principales:

Esta mezcla puede incluir una gran variedad de especias, pero una combinación clásica contiene nuez moscada, canela, cúrcuma, cardamomo, clavo, jengibre y diferentes tipos de pimienta. Su perfil aromático es cálido, especiado y ligeramente dulce, con un toque picante que realza los sabores de los alimentos.

Usos culinarios

El Ras el Hanout es un ingrediente esencial en la cocina marroquí y magrebí. Se emplea en tajines, guisos, arroces, sopas y marinadas. También se puede utilizar en mezclas de especias para carnes y verduras, aportando un toque exótico y sofisticado.

Propiedades destacadas

Cada especia de esta mezcla aporta beneficios únicos:

Nuez moscada y canela: Propiedades antioxidantes y digestivas.

Cúrcuma: Conocida por su efecto antiinflamatorio.

Cardamomo y clavo: Favorecen la digestión y aportan un aroma intenso.

Jengibre: Estimula el metabolismo y mejora la circulación.

Pimientas: Aportan un toque picante y mejoran la absorción de nutrientes.

Receta destacada

Curry de garbanzos y verduras con ras el hanout:

Ingredientes:
400 g de garbanzos cocidos
1 cebolla grande, picada
2 zanahorias, cortadas en rodajas
2 patatas, cortadas en cubos
1 lata de 400 g de tomate triturado
1 cucharada de ras el hanout
1 litro de caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco picado para decorar

Preparación:
En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté blanda.
Añade las zanahorias y las patatas, y cocina durante unos 5 minutos.
Incorpora el ras el hanout y cocina por un minuto más, removiendo para que las especias liberen su aroma.
Vierte el tomate triturado y el caldo de verduras. Salpimienta y lleva a ebullición.
Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Agrega los garbanzos cocidos y cocina por 5 minutos más para que se impregnen bien de los sabores.
Sirve el curry caliente, decorado con cilantro fresco.

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