Sésamo - ajonjolí

El sésamo se emplea en la elaboración de panes, galletas, ensaladas, platos con arroz, pasta y carnes. También es la base del tahini, una pasta utilizada en la cocina mediterránea y de Medio Oriente. Su aceite es ideal para aliñar ensaladas y potenciar el sabor de diversas preparaciones.

Bol de arroz con tofu y sésamo:
Ingredientes:

200 g de tofu firme, prensado y cortado en cubos
2 cucharadas de semillas de sésamo
200 g de arroz integral cocido
100 g de edamame cocido
1 zanahoria grande, rallada
1 pepino pequeño, cortado en medias lunas
Para la salsa:
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de jarabe de arce o sirope de agave
1/2 cucharadita de jengibre rallado
Preparación:

En un bol, prepara la salsa mezclando la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jarabe de arce y el jengibre.
En un sartén a fuego medio-alto, tuesta las semillas de sésamo hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas. Reserva.
En la misma sartén, dora los cubos de tofu por todos sus lados. Una vez dorados, vierte la salsa y cocina durante 2-3 minutos, hasta que el tofu esté bien cubierto y la salsa se haya reducido.
Para montar el bol, coloca una base de arroz integral. Encima, dispón el tofu con la salsa, el edamame, la zanahoria rallada y el pepino.
Espolvorea las semillas de sésamo tostadas por encima y sirve.