Sésamo negro

El sésamo negro (Sesamum indicum) es una variedad de semillas de sésamo que se distingue por su color oscuro y su sabor más intenso en comparación con el sésamo blanco. Es muy apreciado en la cocina asiática, especialmente en la gastronomía china y japonesa, donde se utiliza en una gran variedad de platos.

Usos culinarios:

El sésamo negro se emplea en sopas, ensaladas, aderezos, panes y postres, aportando un toque crujiente y un sabor ligeramente amargo. También se utiliza en la elaboración de aceite de sésamo negro y pasta de sésamo negro, ingredientes esenciales en la cocina oriental.

Propiedades destacadas:

El sésamo negro es una excelente fuente de ácidos grasos insaturados, proteínas, fibra y minerales como calcio, hierro y magnesio. Contiene antioxidantes como la vitamina E y los lignanos, que tienen propiedades antiinflamatorias y ayudan a combatir el estrés oxidativo. En la medicina tradicional china, se ha utilizado como un tónico para fortalecer los riñones y el hígado, además de mejorar la circulación sanguínea.

Receta destacada:

Tostadas con sésamo negro y miel – Un desayuno nutritivo donde el sésamo negro aporta textura y sabor, combinándose con miel y frutos secos para crear una mezcla equilibrada y deliciosa.